味噌開き
10月の終わりに仕込んだ味噌(「味噌を仕込む」参照)。
3か月経ったので今日味噌開きをしました。
仕込みの時仕上げに塩で蓋をした味噌。
それが3か月後には
カビも出ず、色好く良い香りの味噌になりました。
少し早いのですが、あまり熟成していない味噌が好きなので、この辺りでタッパーに引き上げて冷蔵庫でゆっくりと発酵させようと思います。
約4㎏できました。
これで4~5か月は持つと思うので、来月くらいにはまた仕込むようですね。早いな。
まったりと鹿児島ブログ
10月の終わりに仕込んだ味噌(「味噌を仕込む」参照)。
3か月経ったので今日味噌開きをしました。
仕込みの時仕上げに塩で蓋をした味噌。
それが3か月後には
カビも出ず、色好く良い香りの味噌になりました。
少し早いのですが、あまり熟成していない味噌が好きなので、この辺りでタッパーに引き上げて冷蔵庫でゆっくりと発酵させようと思います。
約4㎏できました。
これで4~5か月は持つと思うので、来月くらいにはまた仕込むようですね。早いな。